素材の魅力を引き出す製法

ユーアンドミーの納豆は、そのほとんどの作業を丁寧な手作業で行っています。大豆をやさしく手洗いし特製の蒸篭（せいろ）釜でじっくり蒸します。蒸しあがったホカホカの大豆に、納豆菌を混ぜ合わせ、一品一品、人手をかけて優しく包み込んだ後、発酵させます。ほぼ1 日に及ぶ発酵では、それぞれの素材のよさを最大限生かす温度設定、温度コントロールを行っています。もちろん、品質管理、衛生管理も徹底しています。